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“小藍鯨”劉國梁:從炸油條走出的獨特致富路

發布時間:2010年1月26日 來源:創業邦

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  擴大規模


  學洋快餐搞起中餐連鎖


  一天中午,劉國梁的店里來了幾位老主顧,因為時日已久,幾個老主顧都和劉國梁有了很好的感情。但這天,幾位顧客來到店里猶豫再三,還是離開“小南京”,選擇了附近一家大餐館。一位老主顧不好意思地對劉國梁解釋說:“‘小南京’檔次太低,請客時實在拿不出手啊……”這件事深深刺痛了他。劉國梁意識到,如果不主動出擊,他永遠是一個“長不大”的小業主,甚至連這個小業主都當不長久。


  1993年,他不顧家里人“敗家子”的指責,將“小南京”個體餐館變更登記為私營企業,并與幾位朋友合伙,在武漢電視臺對面開設了“小南京美食城”。結果一炮打響,生意十分興隆,劉國梁的資產迅速翻了幾番。告別了家族式小作坊的劉國梁,此時已完成了從為生計掙錢到為事業掙錢的心理跨越。他深知,自己的事業離成功還有很遠。他時常思索:“美食城雖然生意不錯,但照這個速度,什么時候才能做大做強呢?”麥當勞、肯德基在武漢的擴張給了他很大的啟示,中式餐館為什么不能學洋快餐去走連鎖經營之路呢?我也要打造中式餐飲的連鎖品牌!他暗暗下了決心。


  此后短短幾年,他加快了“小南京”的發展步伐,完成了從街頭餐館到現代企業的過渡。1998年,劉國梁出資近千萬元,成立了“武漢廣場美食公司”。考慮到外地已有同名品牌,加上注冊時不允許名字中有地名出現,“小南京”果斷更名為“小藍鯨”。


  創立品牌


  “微服私訪”狠抓菜品質量


  劉國梁為了把“小藍鯨”辦好,付出了極大的心血,他狠抓各連鎖店的菜肴和服務質量,經常“微服私訪”去“小藍鯨”各分店“消費”。發現問題立即找到有關責任人進行處理。在他的影響下,“小藍鯨”上下逐漸形成了“顧客至上、質量第一”的服務意識。這時候,報紙上報道了一些消費者由于食用不健康食物而造成中毒的現象。一時間,健康的觀念深入人心。獨具匠心的劉國梁抓住這一時機,于1996年首創了“科學美食,營養均衡”的餐飲飲食新觀念,并與武漢軍事經濟學院聯合研制了“電腦配餐”,填補了當時國內空白。為了真正讓所有小藍鯨顧客“吃出健康來”,他甚至違背酒店業經營慣例,提出不讓顧客空腹飲酒,不讓顧客亂點菜,不讓顧客多點菜,雖然少了些收入,但卻因此贏得了顧客的贊譽。


  劉國梁在國內中餐業界首推“多品牌差異化連鎖”戰略,即根據不同的地域特點,在統一品牌之下,實現菜肴的本地化和差異化。同時,他斥巨資對“小藍鯨”這一品牌進行整合升級,取得了很好的社會效果,從此,“小藍鯨”真正依靠品牌走向了全國連鎖之路。


  走向全國


  從南到北掀起“小藍鯨旋風”


  這一系列成功的營銷策略,讓“小藍鯨”在國內中式餐飲連鎖受挫之際,找到了一條適合自己發展的道路,使企業連續兩年超越眾多洋餐飲企業,成為江城餐飲企業的龍頭戰艦,直至2000年底,小藍鯨在湖北省境內已開連鎖店21家,僅武漢市就有10家連鎖店。


  2002年,經過精心的籌劃,“小藍鯨”北京大鐘寺連鎖店順利開業。在北京小藍鯨紅紅火火的同時,沈陽、長春、哈爾濱、呼和浩特等北方城市又掀起了“小藍鯨旋風”。劉國梁終于完成了“小藍鯨”由南向北的擴張。中國餐飲業超級航母已初露端倪。現在,小藍鯨集團的目標是在五年內將主業的下游行業———飲料及食品工業發展成為集團又一個新的經濟支柱,屆時,小藍鯨品牌的各色酒水、飲料,由小藍鯨特色菜肴衍生的包裝食品均將成為新的利潤增長點。


  榜樣印象


  身價千萬依然樸素本分


  隨著“小藍鯨”的名氣越來越大,身為老總的劉國梁早已是千萬富翁。“闊”起來的劉國梁,依然不失昔日農家孩子的本分和踏實,始終那么低調。成功之后,他為自己“提煉”出了兩條“發家秘訣”:


  第一,成功離不開堅持。劉國梁說,許多人缺少的不是才干,也不是沒有機遇,而是認定了一個目標后,沒有堅持下來。曾幾何時,房產、證券……投資熱此起彼伏,多少昔日大款栽了跟頭,一蹶不振。劉國梁也曾有過數次轉行發展的良機,幾經考慮后,都放棄了。他認為,僅因一時之利,轉營自己不熟悉的行業,前途難卜,也必然分散主營業務的精力。最后可能進退失據,十分危險。在他看來,餐飲行業有做不完的生意,挖掘不盡的商機。


  第二,要成功先要學“做人”。功成名就后的劉國梁,沒有一絲“闊人”的痕跡。不抽煙,不喝酒,不打牌、不跳舞的他,最大愛好就是買書訂報。他似乎總是那兩套衣服,一條皮帶用了好多年,一雙鞋子穿破為止。他和職工一樣吃食堂,一輛平常之極的轎車常被企業事務占用,他也“打的”、坐公汽。許多老板養“小蜜”,而他身邊的秘書,從來都是男性。對自己近乎苛刻的劉國梁,卻從不拖欠員工半分錢工資,他還為各類公益事業捐助數百萬元。

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