9月10日,中國烹飪協會牽頭全國300多家餐飲企業(yè)匯聚北京人民大會堂,商討餐飲救市的良方。餐飲企業(yè)家們探討和交流了科技創(chuàng)新,強化管理措施,實施節(jié)能降耗,降低企業(yè)成本的經驗,并聯名啟動了“全國餐飲業(yè)節(jié)電低碳我先行”活動。
中國烹飪協會認為,與四年前的世界金融危機不同,現在的餐飲企業(yè)正在逐漸成熟,主動采取積極應對措施,包括各級政府出臺優(yōu)惠政策,企業(yè)調整經營結構,提升內部管理水平,建設節(jié)約型企業(yè),實施循環(huán)經濟和節(jié)能減排,科學用工及高效生產,開拓大眾餐飲重點市場等,實現餐飲企業(yè)的自救。
比如,今年上半年在大環(huán)境普遍不利的因素下,部分餐飲企業(yè)不但沒有受到影響,企業(yè)的業(yè)績和收入反而逆勢上漲。如餐飲上市公司全聚德和湘鄂情(002306,股吧),靠解放思想、多元化創(chuàng)新發(fā)展,獲得了良好的業(yè)績,總收入不斷上漲;上海小南國上半年利用投資放緩增加了收益;金錢豹通過提前預測到經濟下滑的形勢,將股份轉讓給國際市場,有效規(guī)避了影響……
為應對當前餐飲業(yè)增速下滑的趨勢,眾多餐飲企業(yè)把目光轉向自身運營中的能源節(jié)約,聯合發(fā)起了“全國餐飲業(yè)節(jié)電低碳我先行”活動,意在落實國務院、商務部關于開展節(jié)能低碳運動的部署,向節(jié)能要效益。
根據相關機構對餐飲企業(yè)用電情況的調查,能源消耗一直占據餐飲業(yè)成本的30%以上,特別是餐飲照明用電,每天平均超過12小時,而快餐、便餐、小吃等企業(yè)的日用電時間甚至超過20小時。節(jié)約電能對于餐飲企業(yè)來說,已成為有益社會、造福企業(yè)行之有效的辦法。
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